|
|
Konijnenmedaillons Op De Wijze Van 't Beukennootje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g konijnenfilet
1 komkommer
4 sneetjes spek (gerookt)
75 g boter (bakboter)
5 dl kippenbouillon
1 appel (Jonagold)
1 banaan
1 theelepel kerriepoeder
1 dl room
50 g boter (roomboter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De konijnenfilets oprollen en omwikkelen met een plakje rookspek. Opbinden met keukengaren.
De komkommers schillen, in stukken van 10 centimeter lengte snijden en er vervolgens met de dunschiller repen afhalen tot net tegen het gedeelte met de pitjes.
De konijnenmedaillons aan elke kant 3 minuten bakken tot ze gaar zijn.
De komkommer een drietal minuten doorstoven in de boter.
Intussen de kerriesaus bereiden door de bouillon met de geschilde en geraspte appel, de geplette banaan en de kerrie te pureren met de staafmixer. De room erdoor roeren en opkloppen met een paar vlokjes ijskoude boter.
|
|
|